呼噜爸爸的私房菜之二：金玉满堂翅

大家好，今天我给大家介绍一款特别好吃的鸡翅做法。

如果来不及听旁白，可以参考下面的食谱文字

首先还是准备原材料，都很家常简单：

鸡翅10个，胡萝卜一根，黄瓜一根，料酒、酱油、盐、糖各备少许。

我们先处理鸡翅。

这是这道菜的关键点，需要把鸡翅里的两根骨头去掉。

可以使用厨房剪刀，剪断翅根连接处的筋膜，然后就可以把骨头从鸡翅里抽出来了。可能这个需要熟悉一下，但是没有想像中得麻烦。

鸡翅处理好之后，装入容器，加入适量的料酒、酱油、盐、糖进行腌制。如果有自己喜欢的口味，也可以按自己的口味进行腌制。

腌制好后，放入冰箱冷藏一至两个小时入味。

等鸡翅腌制差不多快好的时候，我们可以来处理胡萝卜和黄瓜。

将胡萝卜和黄瓜分别切段，处理为一公分粗，六、七公分长的小段。

取出腌好的鸡翅，在每个鸡翅里塞入胡萝卜和黄瓜条替代原来的骨头。

用厨房纸巾将鸡翅上多余的水份吸干。

开大火将煎锅预热，加入少量食用油，均匀地分散到锅底。

调整火力至中小火，将处理好的鸡翅一一放入开始煎。

整个过程中需要勤翻，避免鸡翅煎糊粘连锅底。

根据锅型的不同，烹制的时间也会有些差别。一般在20分钟到25分钟即可。当鸡翅没有汁水渗出，整体略略开始收缩时表示已经熟透。

当然，也可以直接使用烤箱进行烤制。

现在，制作完成了。

没有骨头的鸡翅，吃起来是不是非常过瘾呢？胡萝卜代表金，黄瓜代表玉，金玉满堂的口彩祝大家新的一年大吉大利。

呼噜爸爸的私房菜之一：美味家常回锅肉

大家好！今天呼噜爸爸来介绍一个简单美味的家常菜——回锅肉。

如果来不及听旁白，可以参考下面的食谱文字

首先是准备材料，很简单：

带皮肥瘦猪肉：500克

蒜苗：500g

酱油、糖、盐、郫县豆瓣、食用油

葱姜少许

我们把葱姜切片、分段处理一下

再上火将肉、葱、姜、适量盐放到一起煮。15分钟到20分钟即可。

煮肉的过程中，我们来处理蒜苗。将蒜苗头部和青叶部分分开处理，头部斜切成菱形，青叶切成三公分的小段即可。

取出煮好的白肉晾凉，也可以放入冰箱冷藏几分钟。

将白肉切片。可以把带皮部分和瘦肉部分分开切，带皮的部分应该肥瘦相间。

食材处理完成后，开大火，等油温升高后，调整火力到中火，先将一勺郫县豆瓣下油锅炒香。

再加入带皮肉片煸炒，出油后，加入瘦肉片一起翻炒。继续煸炒直至肥肉片略略打卷。

加入适量酱油、糖、着色，提味，如果不喜欢颜色太深，可以少放或者不放酱油。

先放入蒜白翻炒，爆香，同时可以吸收部分煸炒出的油。

再放入全部青叶，继续翻炒，均匀撒入少量食盐，关火。

一盘美味的回锅肉完成了。四川话里回锅肉又叫熬锅肉，重点就是用少量油煸炒出大量的动物油脂，糖、酱油和郫县豆瓣的搭配形成了这道菜的独特风味。蒜苗搭配回锅肉是一个经典。