减肥是现在的主流趋势。肥胖会给身体带来负担，潜在的健康隐患等等。

很多减肥方法是用控制饮食进行减重。每天就跟猫一样吃一点点东西，几个礼拜的减肥食谱执行下来，表面上体重是降低了一些，而实际上心里饿得发慌。

隔段时间受到生理上饥饿感的冲击，加上食物的诱惑，嘴就再也管不住了。体重迅速反弹回来，宣告又一次减肥计划的失败。

美食这条汹涌的奔流，把减肥的那点小心思冲刷得一点都不剩。

实际上，想通过饿肚子的方法来达到减肥的目的，是完全错误的。

减肥的关键不是体重，而是体脂

过去人们习惯使用BMI指数（身体测量指数）检测肥胖程度，用个人体重的公斤数除以身高米数的平方。超过24被认为过重，而超过28被认为肥胖。

但你会发现用BMI指数衡量一般人还好，如果用到运动员身上则完全不合适。有些运动员很健壮，体重很大，BMI指数很高但并不肥胖。这就是因为只用重量来评价肥胖并不准确。

肥胖的关键是身体内体脂过高，重量只是外在的数字表象而已。

用每天节食的方式减重，实际上减掉的不仅有脂肪，而且还有身体的水份，肌肉，这样的减重是没有意义的。

因此，减肥的关键是减少体脂，而不只是减轻体重数字。

身体代谢与减少体脂

一般人每天的正常活动需要热量，这是人们需要三餐吃东西补充热量的根本原因。

成年男性一天大概需要1400到1800大卡的热量，而成年女性一天大概需要1200-1600大卡的热量。

如果不能保证足够热量的摄入，身体基本的热量需求不能达到的话，就会消耗身体的水份、肌肉来保证热量转换的需要。而肌肉则是提高身体代谢的关键。

身体感受到长时间饥饿时，通过降低新陈代谢率，多贮存脂肪的方式来调节。后果导致身体代谢率变低，吃一点东西，就会被转化为脂肪保存，反而易胖。

换句话说，肌肉越少，身体代谢率低，吃很少就会变胖。肌肉越多，身体代谢率高，多吃点也不会变胖。

正确使用控制饮食的方法

理解代谢与肥胖的关系后，就知道正确控制饮食的要领是控制每天的热量摄入。

首先要理解食物的分类，拒绝高热量的食物。

油脂类，甜品都有很高的热量，就算吃很多也不会有饱腹感，导致越吃越多。因此在控制饮食时要杜绝吃炸鸡、薯条、肥肉、蛋糕、曲奇、冰淇淋之类的食物，糖份过高的水果也要少吃。

要保证有适量的碳水化合物和蛋白的摄入，他们可以保证每天的基础代谢，还可以增强肌肉营养。这样的食物有鸡胸肉，牛肉，鱼肉，蛋白，豆浆，适量的米饭，面条，麦片，蔬菜，适量的水果，酸奶等。

另外除了控制热量摄入这个基本原理外，还有一个需要了解的是控制能使血糖迅速升高的食物。

血糖升高会产生更多的胰岛素，它能在血糖升高时消耗糖份而不是脂肪。但同时，胰岛素还会将热量转化成脂肪贮存，制造饥饿感。

所以选择升糖速度慢的食物，降低血糖反应可以降低胰岛素的生成，减少脂肪形成。

谷物类，薯类和甜食都是容易使血糖升高的食物，因此摄入需要适量。可以使用奶类，豆制品和瘦肉类混合主食一起降低血糖。

对于大部分人而言，精确控制每天的热量摄入和选择食物有一点困难。所以建议可以使用一些手机软件对饮食做一个记录，通常它们都能提供很多食物大致的热量水平，看看自己是否摄入过多。

即使不使用软件记录，吃饭时慢一点，也可以在大脑传递过饱信号前停下来。而且，吃慢一点，还能够帮助降低血糖反应，可谓一举两得。